Ferkle Kalaus: Eesti restoranides ei julgeta magustoitudega piisavalt eksperimenteerida
22-aastane Ferkle Kalaus on jõudnud paari aastaga Kirna mõisa köögist Prantsusmaale kahe Michelini tärniga restorani ja sealt Austraaliasse. Järgmisena tahab ta minna Šveitsi. Kiire edasiliikumise taga on nii kirg kui ka selge põhimõte: niipea kui mugav hakkab, on aeg edasi liikuda.
Eesti restoranide desserdimaailmas näeb ta samal ajal veel kõvasti mänguruumi. "Ma näen Eestis kogu aeg samu asju: šokolaadikook, juustukook, brüleekreem. Ei julgeta piisavalt eksperimenteerida."
Registreeru tasuta ja loe edasi
Seda artiklit saad tasuta edasi lugeda, kui teed meie lehel konto ja liitud Toiduäri uudiskirjaga.
Tasuta lugemisõigus kehtib ühele artiklile. Kui soovid selle asemel Toiduäri tasulist tellimust, siis kõik tellimisvõimalused leiad siit lehelt.
Oled juba tellija? Logi sisse.
