Kust ja kuidas ostavad Eesti restoranid toorainet? Toiduäri küsitlus tõi välja kolm mustrit
Tooraine on igas köögis võtmetähtsusega ning Eesti restoraniturul katab paar suurt hulgitarnijat enamiku restoranide igapäevastest ostudest. Kuid ükski köök ei tule toime vaid ühe partneriga. Toiduäri küsis restoranidelt, kust ja kuidas nad toorainet hangivad. Küsitlusele vastas 20 restorani ja mitu peakokka nõustus oma valikutest ka pikemalt rääkima.
Valim on väike, seega järgnev kirjeldab vastanute mustreid, mitte kogu Eesti restoraniturgu. Selgelt tulid esile kolm joont: restoranid tuginevad korraga mitmele tarnijale, valdav osa kaubast jõuab kohale tarnija veoga ja kohaliku tooraine laiema kasutuse ees seisab tuntav hinnalagi.
Registreeru tasuta ja loe edasi
Seda artiklit saad tasuta edasi lugeda, kui teed meie lehel konto ja liitud Toiduäri uudiskirjaga.
Tasuta lugemisõigus kehtib ühele artiklile. Kui soovid selle asemel Toiduäri tasulist tellimust, siis kõik tellimisvõimalused leiad siit lehelt.
Oled juba tellija? Logi sisse.
