Eesti Peakokkade Ühenduse presidendi ja Pull restoranide peakoka Taigo Lepiku kodusest külmikust leiab alati võid, mida ta peab ka asendamatuks tooraineks.

Kas kokaks sünnitakse või õpitakse?

Pigem peab olemas olema sisemine vajadus hea toidu ja tooraine järele. Erinevaid valmistusviise õpitakse ja õpetatakse, kuid need tuleb ka omandada.

Eestis on väga palju head, millel on oma lugu ja isiklikult on veel palju avastamata väärtusi.

Milline on su lemmik köök?

Hetkeliselt võib pigem luua seoseid prantsuse köögiga, kuhu on sisse põimitud Eesti tooraine. Eestis on väga palju head, millel on oma lugu ja isiklikult on veel palju avastamata väärtusi.

Milline oli sinu esimene töökoht?

Esimene töökoht oli kooli kõrvalt lisavajaduste tagamine, mis ei olnud kulinaarselt liig atraktiivne, kuid võimaldas keskenduda erinevatele tehnikale ja kiirusele. Hiljem olen muutunud valivamaks, leidmaks võimalusi pidevaks isiklikuks arenguks.

Milline oli sinu teekond peakoka töökohani? 

Esimese peakoka positsiooni võtsin vastu liig rutakalt omamata selget pilti ees ootavatest kohustustest. Juhtimis ja organiseerimisvajadus on alati kaasas käinud, kuid esimesel positsioonil oli pigem ideede ja teadmiste pagas veel vähene.

Mis on su lemmik tooraine?

Kindlat lemmikut pole, pigem sõltub paljustki hooajast, asukohast ja ajahetkest.

Ilma milleta sa köögis hakkama ei saa?

Või on võrdlemisi asendamatu.

Millise uue põneva maitseaine avastasid viimati?

Kanepi õli – meeldivalt umaamine, mahe ja täiendab paljusid kooslusi.

Milline on reegel, mida sa köögis kindlasti järgid?

Tooraine võimalikult puhas väärindamine, lisandväärtuse loovad erinevad toorained koos ja üksteist täiendades.

Millist eksimust sa köögis kunagi ei andesta?

Vigade mittetunnistamist. Kõik eksivad, kuid õigel ajal reageerides on võimalik leida parimad lahendused.

Millist toorainet sa oma menüüs kindlasti ei kasuta?

Roosivedelikku.

Mida leiab alati sinu kodusest külmkapist?

Võid.

Kus näed ennast 10 aasta pärast?

Keeruline prognoosida, kuid teekond ja eesmärgid, mis täna võetud, on südamelähedased.