Tallink Silja Line’i kruiisilaevade restoranidesse jõudis 9. septembril uus viiekäiguline degustatsioonimenüü Menu Nordic Legacy, mille lõid ühiselt viis ettevõtte laevakööke aastakümneid juhtinud endist peakokka.

Menüü autorid on Seppo Nousiainen, Heikki Härmä, Jyrki Tulkki, Juha Tamminen ja Riku Alho, kellest igaüks töötas välja ühe käigu. Nende hulgas on kokki, kes juhtisid Silja Serenade’i, Silja Symphony ja teiste laevade kööke – Alho töötas Silja Line’i laevadel 33 aastat, neist ligi 15 aastat peakokana, Tamminen 34 aastat.

Viiekäiguline menüü maksab ühele inimesele 95 eurot, koos sobitatud veinidega 135 eurot. Veganmenüü maksab 84 eurot, veinidega 124 eurot. Club One’i liikmetele on hind 10 protsenti soodsam. Menüüd saab maitsta Helsingi ja Stockholmi vahel sõitvate Silja Serenade’i ja Silja Symphony restoranis Bon Vivant ning Tallinna ja Stockholmi liinil sõitva Baltic Queeni restoranis The Chef’s Kitchen. Menüü on laevadel saadaval kuni märtsini 2027.

Mitmed road tuginevad kokkade mälestustele. Menüü teise käigu autor Jyrki Tulkki, kes töötas ligi 15 aastat peakokana Silja Opera ja Silja Symphony pardal, sai inspiratsiooni kümmekond aastat tagasi toimunud laevakokkade retkelt Põhja-Rootsi Fävikeni restorani.

“Meile serveeriti imelisi leegil küpsetatud kammkarpe. Ohutusreeglite tõttu ei saa me seda rooga laevaköögis üks ühele järele teha, kuid see peen suitsune maitse jäi mulle meelde ja minu osa Menu Nordic menüüst põhinebki sellel mälestusel,” ütles Tulkki.

Menu Nordic on Tallink Silja Line’i laevade à la carte restoranides kaks korda aastas vahetuv teemamenüü, mille autoriteks on peakokad nii laevadelt kui väljastpoolt ettevõtet. Varem on autorite seas olnud näiteks kokkade olümpial kuldmedali võitnud Soome rahvusmeeskond ja Eesti Peakokkade Ühenduse liikmed. Menüüst on alati olemas nii tava- kui veganversioon.

Menüü Nordic Legacy

• Taignas küpsetatud põhjapõdrapatee suitsuse pastinaagikreemiga – Riku Alho 
• Praetud kammkarbid maapirnivahu, krõbedate maapirnikrõpsude ja talitrühvliga – Jyrki Tulkki 
• Ürdine seenekonsomee kukeseenerileti, porrulauguõli ja puravikuvahuga – Seppo Nousiainen 
• Võis praetud siig kreemise vähiraguu, röstitud muskaatkõrvitsa ning fenkoliõliga – Heikki Härmä 
• Tume šokolaadikook mustsõstrajäätise ja röstitud valge šokolaadiga – Juha Tamminen

Menüü Nordic Legacy Vegan

• Juurviljatartelett suitsutatud pastinaagikreemiga – Riku Alho
• Praetud palmisüda, maapirnivaht, krõbedad maapirnikrõpsud ja talitrühvlid – Jyrki Tulkki
• Ürdine seenekonsomee, kukeseenerileti, porrulauguõli ja puravikuvahuga – Seppo Nousiainen
• Röstitud muskaatkõrvits kollaste rosinate, pähklite, ubade, kikerhernepasta ning fenkoliõliga – Heikki Härmä
• Tume šokolaadikook mustsõstrajäätise ja röstitud valge šokolaadiga – Juha Tamminen

Menu Nordic on Tallink Silja Line’i laevade à la carte restoranides kaks korda aastas vahetuv teemamenüü, mille autoriteks on peakokad nii laevadelt kui väljastpoolt ettevõtet. Varem on autorite seas olnud näiteks kokkade olümpial kuldmedali võitnud Soome rahvusmeeskond ja Eesti Peakokkade Ühenduse liikmed. Menüüst on alati olemas nii tava- kui veganversioon.